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Materias primas en repostería
Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales.
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Materias primas más utilizadas para la elaboración de productos de repostería
Reconocer las características generales de las masas básicas tales como azucaradas, batidas, escaldadas y hojaldres, de múltiples aplicaciones para repostería, clasificándolas de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o…
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Metodología de cata de los alimentos
Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos.
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Métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.
Evaluar la información que se genera en términos de gustos, expectativas o necesidades de una potencial demanda, deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producción culinaria para realizar…
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Normativa de seguridad, higiene y salud en los procesos de lavado de ropa propios de establecimientos de alojamiento
Identificar e interpretar las normas vigentes en materia de seguridad, higiene y salud, en particular las que afectan al planchado, arreglo y confección de ropa, propios de establecimientos de…
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Ordenación territorial y planificación estratégica en los servicios turísticos locales
Evaluar la potencialidad turística en un ámbito determinado que permita detectar oportunidades de creación y desarrollo de productos turísticos locales Identificar los segmentos de mercado a los que se…
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Plan de trabajo del servicio de catering
Analizar información y diseñar procesos de carga, transporte y descarga de géneros, elaboraciones culinarias y material con el objetivo de ofrecer servicios de catering.
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Post-servicio en restaurante
Describir y desarrollar procesos de cierre de restaurantes, aplicando procedimientos habituales de trabajo.
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Postres de cocina
Controlar el desarrollo de los procesos de elaboración de productos hechos a base de masas, postres de cocina y helados, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso Ejecutar las…
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Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina
Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo…
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Preelaboración y conservación de carnes, aves, caza y despojos.
Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes carnes, aves, caza y despojos realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración…
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Procedimientos derivados de las relaciones económicas con clientes en agencias de viaje
Analizar los procedimientos y operaciones que se derivan de las relaciones económicas internas y externas, aplicándolos y estimando su importancia.Describir los procedimientos de facturación, control de cuentas de crédito,…
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