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HOTR0210 - Dirección y Producción en Pastelería

Tipo
CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
Duración estimada
870 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Supervisar la ejecución y aplicar las técnicas de preelaboración, elaboración, conservación y regeneración de masas, cremas y rellenos.
  • Supervisar la ejecución y preelaborar, elaborar, conservar y regenerar helados y semifríos.
  • Supervisar la ejecución y preelaborar, elaborar, conservar y regenerar productos de confitería y chocolates.
  • Supervisar y ejecutar las operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería.
  • Gestionar procesos de aprovisionamiento en pastelería.
  • Diseñar y comercializar productos de pastelería.
  • Dirigir y gestionar un establecimiento de producción y venta de productos de pastelería.
  • Realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de pastelería.
  • Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
Temario del contenido completo (incluido manual online)

MF0711_2. Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.

MF1775_3. Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a masas, cremas y rellenos.

    UF1739. Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a masas.
    UF1740. Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a cremas y rellenos.

MF1776_3. Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a helados y semifrios.

MF1777_3. Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a productos de confitería y chocolates.

    UF1741. Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a productos de confitería.
    UF1742. Supervisión y ejecución de técnicas aplicadas a chocolates.

MF1778_3. Supervisión y ejecución de operaciones de acabado y presentación de productos de pastelería.

MF1779_3. Aprovisionamiento en pastelería.

MF1780_3. Diseño y comercialización de ofertas de pastelería.

    UF1743. Diseño de ofertas de pastelería.
    UF1744. Comercialización de ofertas de pastelería.

MF1781_3. Administración de establecimientos de producción y venta de productos de pastelería.

MF1782_3. Procesos económico-financieros en establecimientos de producción y venta de productos de pastelería.

MP0370. Módulo de prácticas profesionales no laborales de Dirección y producción en pastelería.

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