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COCINA ESPA袿LA E INTERNACIONAL
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Duración estimada de la acción formativa completa
80 horas
Objetivos
Analizar elaboraciones culinarias describiendo sus procesos de ejecuci髇. Realizar poner a punto y conservar elaboraciones culinarias que resulten generalmente complejas y representativas por sus valores gastron髆icos tipo: territoriales o temporales.
Temario del contenido completo (incluido manual online)
Tema 1. Cocina Espa駉la.
1.1. Caracter韘ticas generales y evoluci髇 hist髍ica
1.2. Alimentos Espa駉les m醩 emblem醫icos. Productos con Denominaci髇 de Origen protegida
1.3. La Dieta mediterr醤ea
1.4. Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina espa駉la en el mundo. Platos m醩 representativos de la gastronom韆 espa駉la
1.5. Tapas pinchos banderillas montaditos y cocina en miniatura
1.6. La dieta mediterr醤ea y sus caracter韘ticas
1.7. Las cocinas de las distintas autonom韆s. Principales peculiaridades. Platos m醩 representativos
1.8. Restaurantes espa駉les m醩 reconocidos
1.9. Utilizaci髇 de todo tipo de terminolog韆 culinaria

Tema 2. Cocina del Resto de Europa.
2.1. La cocina francesa e italiana y sus caracter韘ticas. Su influencia en la gastronom韆 de otros pa韘es. Platos y productos m醩 representativos
2.2. La cocina portuguesa principales caracter韘ticas y platos m醩 representativos
2.3. Otras cocinas del continente y sus platos m醩 implantados en Espa馻

Tema 3. Otras Cocinas del Mundo.
3.1. La gastronom韆 en Iberoam閞ica. Platos y alimentos m醩 representativos de los distintos pa韘es. Otras cocinas de Am閞ica
3.2. Caracter韘ticas generales de la cocina del Magreb. Platos productos y m醩 representaciones. Menaje m醩 caracter韘tico
3.3. Aportaciones de la cocina asi醫ica a la gastronom韆: principales platos y alimentos y condimentos. El Wok y sus caracter韘ticas. Otros recipientes y utensilios
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