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Regeneraci髇 髉tima de los alimentos

Tipo
CURSO DE ESPECIALIZACI覰
Duración estimada
30 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Explicar y aplicar m閠odos para la regeneraci髇 de g閚eros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilizaci髇 o consumo posteriores en condiciones 髉timas
  • Desarrollar procedimientos de supervisi髇 de los procesos de regeneraci髇 de g閚eros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
Temario del contenido completo (incluido manual online)

UD1. Regeneraci髇 de g閚eros y productos culinarios.

    1.1. Definici髇.
    1.2. Clases de procesos t閏nicas y m閠odos.
    1.3. Equipos asociados:.
    1.4. T閏nicas y m閠odos adecuados.
    1.5. Operaciones de regeneraci髇.
    1.6. Fases en la regeneraci髇 de productos.

UD2. Procesos de regeneraci髇 de alimentos.

    2.1. Procedimientos de control para correcta manipulaci髇 en crudo de toda clase g閚eros culinarios.
    2.2. Procedimientos de control para comprobar la correcta conservaci髇 envasado o presentaci髇 comercial de toda clase de alimentos.
    2.3. Procedimientos de control para comprobar la correcta regeneraci髇 de toda clase de alimentos.

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