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Gestión de la calidad (ISO 9015/2015) en hostelería
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Objetivos

- DAR A CONOCER A LOS TRABAJADORES LOS OBJETIVOS Y BENEFICIOS DE LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE CALIDAD EN LA EMPRESA HOSTELERA.
- DAR A CONOCER LOS PRINCIPIOS DE LA NORMA ISO 9001 ASÍ COMO LAS DISTINTAS FASES DE LA IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA DE CALIDAD.
- EXPLICAR LAS DIFERENCIAS DE LOS SISTEMAS DE CALIDAD EN LAS DISTINTAS ÁREAS DE ACTIVIDAD ECONÓMICA.
- PROPORCIONAR A LOS TRABAJADORES LA INFORMACIÓN SOBRE MÉTODOS DE AUDITORIA Y LAS HERRAMIENTAS QUE PERMITEN MEDIR LA CALIDAD.
- ANALIZAR LOS CRITERIOS PARA IMPLEMENTAR UN PROGRAMA DE CALIDAD TOTAL EN UNA EMPRESA CUYA ACTIVIDAD PRINCIPAL ES LA HOSTELERÍA.
- OFRECER AL TRABAJADOR UNA VISIÓN PRÁCTICA DE LA CALIDAD EN EL HOSTELERÍA.

Temario del contenido completo (incluido manual online)

1.- NORMALIZACIÓN, CERTIFI CACIÓN Y ACREDITACIÓN

1.1. NORMALIZACIÓN 

1.2. CERTIFI CACIÓN 

1.3. ACREDITACIÓN 

1.4. HISTORIA Y EVOLUCIÓN DE LAS NORMAS ISO 9001

1.5 LOS SIETE PRINCIPIOS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD 

1.6. ENFOQUE BASADOS EN PROCESOS 

1.7. RELACIÓN CON LA NORMA ISO 9004 

1.8. COMPATIBILIDAD CON OTRO SISTEMA DE GESTIÓN 

 

2.- SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD Y DOCUMENTACIÓN GENERAL

2.1. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD 

2.2. REQUISITOS DE LA DOCUMENTACIÓN 

2.3. MANUAL DE CALIDAD 

2.4. CONTROL DE LOS DOCUMENTOS 

2.5.DOCUMENTACIÓN MÍNIMA SEGÚN ISO 9001:2015

 

3.- REQUISITOS DE LA NORMA ISO 9001:2015 LIDERAZGO DE LA DIRECCIÓN

3.1. INTRODUCCIÓN 

3.2. LIDERAZGO Y COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN 

3.3. POLÍTICA DE CALIDAD 

3.4. RESPONSABILIDAD, AUTORIDAD Y COMUNICACIÓN 

3.5. REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN 

 

4.- PLANIFI CACIÓN DE LA REALIZACIÓN DEL PRODUCTO Y PROCESOS RELACIONADOS CON EL CLIENTE

4.1. REALIZACIÓN DE PRODUCTO Y PRESTACIÓN DEL SERVICIO

4.2. PROCESOS RELACIONADOS CON EL CLIENTE 

4.3. INFORMACIÓN EXTERNA: BENCHMARKING 

 

5.- DISEÑO Y DESARROLLO, RECURSOS HUMANOS Y COMPRAS

5.1. DISEÑO Y DESARROLLO 

5.2. GESTIÓN DE LOS RECURSOS 

5.3. INFRAESTRUCTURA 

5.4. AMBIENTE DE TRABAJO 

5.5. COMPRAS 

 

6.- PRODUCCIÓN Y PRESTACIÓN DEL SERVICIO

6.1. CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Y DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO 

6.2. CONTROL DE LOS EQUIPOS DE SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN 

 

7.- MEDICIÓN, CONTROL DEL PRODUCTO NO CONFORME, ANÁLISIS DE DATOS Y MEJORA

7.1. MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA 

7.2. CONTROL DEL PRODUCTO NO CONFORME 

7.3. SEGUIMIENTO Y MEDICIÓN 

7.4. ANÁLISIS DE DATOS 

7.5. MEJORA 

8.- IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD CONFORME A LA ISO9001:2015

8.1. SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD 

8.2. FASES PARA LA IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD 

8.3.PRINCIPALES CAMBIOS DE LA ISO 9001:2015

8.4. CORRESPONDENCIA ENTRE LA ISO 9001:2015 Y LA ISO 9001:2008

8.5.  CLAVES DEL ÉXITO DE UN PROYECTO DE IMPLANTACIÓN DE LA CALIDAD 

 

9.- AUDITORÍA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

9.1. INTRODUCCIÓN 

9.2. TIPOS DE AUDITORÍAS 

9.3. OBJETIVO Y FRECUENCIA DE LAS AUDITORÍAS 

9.4. METODOLOGÍA DE LA AUDITORÍA DE CALIDAD 

9.5. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DEL AUDITOR 

9.6. LA PRÁCTICA DE LA AUDITORÍA 

 

10.- LA GESTIÓN DE LA CALIDAD SEGÚN LA EFQM

10.1. ORÍGENES DEL MODELO EUROPEO DE EXCELENCIA EMPRESARIAL 

10.2. EXCELENCIA EN LA GESTIÓN: FUNDAMENTOS 

 

11.- LA GESTIÓN DE LA CALIDAD SEGÚN LA CALIDAD TOTAL

11.1. ORIGEN DEL CONCEPTO DE CALIDAD TOTAL 

11.2. EL CONCEPTO DE CALIDAD TOTAL 

11.3. SISTEMAS DE CALIDAD BASADOS EN LA CALIDAD TOTAL 

 

12.- COSTES DE CALIDAD12.1. INTRODUCCIÓN 

12.2. EL CONCEPTO DE “COSTE DE CALIDAD” 

12.3. TIPOS DE COSTE DE CALIDAD 

12.4. COSTE TOTAL DE LA CALIDAD 

12.5. LOS COSTES DE LA CALIDAD Y LA COMPETITIVIDAD DE LA EMPRESA 

 

13.- DATOS SOBRE EL SECTOR HOSTELERÍA

13.1. EL SECTOR HOSTELERÍA 

13.2. EL ÁMBITO HOSTELERO EN ESPAÑA

13.3. EL ÁMBITO DE LA RESTAURACIÓN 

13.4. EL TURISMO ESPAÑOL EN EL SIGLO XXI 

 

14.- LA CALIDAD EN LA EMPRESA HOSTELERA

14.1. INTRODUCCIÓN 

14.2. LOS REQUISITOS ISO 9000 EN LA EMPRESA HOSTELERA 

14.3. BENEFI CIOS DE LA IMPLANTACIÓN DE LOS MODELOS ISO 9000 

14.4. IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA DE CALIDAD EN HOSTELERÍA 

14.5. LA CALIDAD COMO ESTRATEGIA COMPETITIVA EN EL SECTOR TURÍSTICO 

14.6. FUNDAMENTOS DE UN SISTEMA DE CALIDAD EN HOSTELERÍA 

 

15.- EL INSTITUTO PARA LA CALIDAD TURÍSTICA ESPAÑOLA (ICTE)

15.1. ORÍGENES HISTÓRICOS 

15.2. EL SISTEMA DE CALIDAD TURÍSTICA ESPAÑOLA 

15.3. EL INSTITUTO PARA LA CALIDAD TURÍSTICA ESPAÑOLA 

15.4. LA MARCA “Q” DE CALIDAD TURÍSTICA ESPAÑOLA.

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