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as bebidas alcoh髄icas, aguas envasadas, caf閟 e infusiones

Tipo
CURSO DE ESPECIALIZACI覰
Duración estimada
30 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Elaborar cartas de vinos, otras bebidas alcoh髄icas, caf閟 e infusiones de manera que se ajusten a la oferta gastron髆ica y a la categor韆 del establecimiento de restauraci髇
  • Confeccionar, estructurar, redactar y referenciar correctamente la carta espec韋ica de vinos de un supuesto establecimiento de hosteler韆 enclavado en una zona geogr醘ica concreta de elevada categor韆 hostelera y con una potencial clientela cosmopolita
  • Confeccionar, estructurar, redactar y referenciar correctamente la carta espec韋ica de cervezas de un supuesto establecimiento de hosteler韆 especializado en cervezas y enclavado en una zona geogr醘ica concreta de elevada categor韆 hostelera y con una potencial clientela cosmopolita
  • Confeccionar, estructurar, redactar y referenciar correctamente la carta espec韋ica de bebidas espirituosas de un supuesto establecimiento de hosteler韆 especializado en estas bebidas y enclavado en una zona geogr醘ica concreta de elevada categor韆 hostelera y con una potencial clientela cosmopolita
Temario del contenido completo (incluido manual online)

UD1. Aspectos generales de las cartas de ofertas de bebidas.

    1.1. Las cartas de ofertas de bebidas.
    1.2. Soporte.
    1.3. Elementos de la carta de ofertas.
    1.4. Tama駉 y formato.
    1.5. Dise駉 est閠ico expresi髇 de las referencias adornos.
    1.6. Tipo de papel referencias por p醙ina y tipo y tama駉 de letra.
    1.7. N鷐ero de referencias criterios de agrupaci髇 de referencias.
    1.8. Expresi髇 de las referencias e informaci髇 m韓ima.
    1.9. Factores que influyen en la selecci髇 de la referencias.
    1.10. Establecimiento del precio de las referencias.
    1.11. Las cartas digitales.
    1.12. Gesti髇 de la carta.
    1.13. M閠odos de fijaci髇 de precios.

UD2. Elaboraci髇 de una carta espec韋ica de vinos cervezas y bebidas espirituosas.

    2.1. La responsabilidad de la confecci髇 de la carta.
    2.2. Factores espec韋icos que influyen en la selecci髇 de la referencias.
    2.3. El agrupamiento estructural de los vinos.
    2.4. La informaci髇 de las referencias de vinos.
    2.5. Los vinos especiales.
    2.6. M閠odos de fijaci髇 de precios de la carta de vinos.
    2.7. Cervezas.
    2.8. Bebidas espirituosas.
    2.9. M閠odos de fijaci髇 de precios de cartas de cervezas y bebidas espirituosas.

UD3. Especificidad de las cartas de aguas envasadas caf閟 t閟 y otras infusiones.

    3.1. Aguas envasadas.
    3.2. Caf閟 y t閟.
    3.3. Las otras infusiones.

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