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Este contenido forma parte de
RECOLECCIÓN TRANSPORTE ALMACENAMIENTO Y ACONDICIONAMIENTO DE LA FRUTA
Duración estimada
20 horas
Temario del contenido
- 1. Primeros tratamientos de la fruta en campo.
- 1.1. Recolección y manejo de la fruta.
- 1.3. Operaciones de acondicionamiento.
- 1.4. Tratamientos.
- 1.5. Plagas y enfermedades.
- 2. Equipos de limpieza.
- 3. Secadoras.
- 4. Descascarilladoras.
- 5. Instalaciones de clasificación y selección de fruta.
- 6. Almacenamiento de la fruta hasta su conservación.
- 7. Almacenamiento en frío.
- 7.1. Fundamentos de la conservación.
- 7.2. Usos y efectos del enfriamiento.
- 7.3. Condiciones previas a la conservación frigorífica de la fruta.
- 7.4. Recepción de la fruta en la cámara.
- 7.5. Tiempo en conservación.
- 7.6. Técnicas de enfriamiento de los productos frutales.
- 7.7. Condiciones recomendadas para el almacenamiento de frutas.
- 7.8. Accidentes fisiológicos en la fruta.
- 8. Almacenamiento en atmósfera controlada.
- 8.1. Almacenamiento en cámara refrigerada convencional.
- 8.2. Almacenamiento en atmósfera controlada.
- 9. Elaboración de la información necesaria para establecer la trazabilidad de las partidas de fruta.
- 10. Conservación de frutos.
- 10.1. Principales métodos de conservación.
- 10.2. Conservación frigorífica de los cítricos.
- 11. Normas de calidad para productos frutales (normalización y tipificación).
- 11.1. Normas de calidad para las frutas.
- 11.2. Normativa de comercialización en frutas.
- 11.3. Normas de comercialización para cítricos.
- 12. Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de seguridad alimentaria relacionadas con el almacenamiento y conservación.
- 12.1. Normas medioambientales.
- 12.2. Normas de prevención de riesgos laborales.
- 12.3. Normas de calidad.
