Buscador
 Nombre del curso:
 Tipo:

Temáticas     ver todo
Administraci髇 Y Gesti髇 (472)
Agraria (208)
Artes Gr醘icas (139)
Comercio Y Marketing (539)
Edificaci髇 y Obra Civil (101)
Electricidad Y Electr髇ica (88)
Energ韆 y Agua (27)
Fabricaci髇 Mec醤ica (22)
Formaci髇 Complementaria (4)
Hosteler韆 y Turismo (739)
Idiomas (21)
Imagen Personal (44)
Imagen y Sonido (7)
Industria Alimentaria (48)
Inform醫ica y Comunicaciones (540)
Instalaci髇 y Mantenimiento (77)
Prevenci髇 de Riesgos Laborales (21)
Sanidad (132)
Seguridad y Medio Ambiente (162)
Servicios Socioculturales y a la comunidad (194)
Transporte y Mantenimiento de Veh韈ulos (136)
Vidrio y Cer醡ica (33)
TRATAMIENTOS PREVIOS DE LA LECHE
<< volver

Descarga
Duración estimada de la acción formativa completa
70 horas
Objetivos
Identificar y manejar los equipos auxiliares para realizar tratamientos previos a la leche Analizar las condiciones higi閚ico-sanitarias que deben reunir las instalaciones y equipos utilizados para realizar los tratamientos previos de la leche e identificar y controlar los puntos cr韙icos del proceso Realizar las operaciones b醩icas del procesado de la leche aplicando los tratamientos f韘icos y t閞micos necesarios para conseguir los niveles de conservaci髇 y calidad exigidos Efectuar de acuerdo a la formulaci髇 las operaciones de preparaci髇 dosificaci髇 y mezclado de los ingredientes para conseguir la leche normalizada semielaborados o mezcla base Verificar la calidad y los par醡etros establecidos a la leche tratada en los distintos tratamientos previos Realizar las operaciones de preparaci髇 y mantenimiento b醩ico de los equipos utilizados para la realizaci髇 de los tratamientos previos de la leche Conducir desde paneles centrales los procesos automatizados de tratamientos previos de la leche
Temario del contenido completo (incluido manual online)
Tema 1. Instalaciones de tratamientos previos en la leche y materias primas
1.1 Composici髇 y distribuci髇 del espacio.
1.2 Flujo del proceso.
1.3 Servicios auxiliares necesarios.
1.4 Espacios diferenciados.
1.5 Sistemas automatizados utilizados en los tratamientos previos; tipos y funcionamiento.
1.6 Requisitos higi閚ico-sanitarios de las instalaciones.
1.7 Medidas de prevenci髇 y protecci髇 de riesgos laborales.
1.8 Mantenimiento de primer nivel de instalaciones y maquinaria.

Tema 2. Sistemas y servicios auxiliares para el tratamiento de la leche
2.1 Elementos auxiliares.
2.2 Tratamiento del agua.
2.3 Producci髇 de calor: principios equipos y funcionamiento.
2.4 Producci髇 de fr韔: principios equipos y funcionamiento.
2.5 Producci髇 de aire comprimido: principios equipos y funcionamiento.
2.6 Obtenci髇 de aire est閞il.
2.7 Aplicaciones del aire comprimido (neum醫ica b醩ica).
2.8 Potencia el閏trica y baja tensi髇 (electricidad b醩ica).

Tema 3. Tratamientos t閞micos de la leche.
3.1 Definici髇 del tratamiento t閞mico y finalidad.
3.2 Efectos de los tratamientos sobre la leche.
3.3 Combinaci髇 tiempo temperatura.
3.4 Teor韆 b醩ica de la transferencia de calor.
3.5 Tipos y mantenimiento de equipos.

Tema 4. Separadoras-centr韋ugas de la leche
4.1 Principios de separaci髇.
4.2 Separaci髇 por centrifugaci髇.
4.3 Separaci髇 en continuo.
4.4 Control del contenido en grasa de la leche.
4.5 Control del contenido en grasa de la nata.
4.6 Normalizaci髇 del contenido en grasa en leche y nata.

Tema 5. Homogeneizadores de la leche
5.1 Objetivo y necesidad de la normalizaci髇 u homogeneizaci髇 de la leche.
5.2 Tecnolog韆 de la rotura de los gl骲ulos de grasa.
5.3 Necesidades del proceso.
5.4 Efecto de la homogeneizaci髇.
5.5 Bomba de alta presi髇 y cabezal de homogeneizaci髇.
5.6 Eficiencia de la homogeneizaci髇 influencia de la temperatura y m閠odos anal韙icos de control de la homogeneizaci髇.

Tema 6. Separaci髇 por membranas
6.1 Tecnolog韆s de membrana y definiciones.
6.2 Principio de separaci髇 por membranas m骴ulos de filtraci髇.
6.3 L韒ites de separaci髇.
6.4 Transporte de material a trav閟 de la membrana.
6.5 Normalizaci髇 proteica.

Tema 7. Control de calidad e incidencia ambiental en los tratamientos previos.
7.1 Toma de muestras de producto intermedio y acabado.
7.2 An醠isis f韘ico-qu韒icos b醩icos y precisos durante los tratamientos previos de la leche.
7.3 Control de equipos y procesos.
7.4 Equipos y m閠odos r醦idos de control.
7.5 Extracci髇 de informes.
7.6 Tipos y tratamiento de los residuos generados en los tratamientos previos.
7.7 Medidas para la reducci髇 del consumo de recursos energ閠icos.

<< volver

Solicitud de información








*campos obligatorios