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Tipo
CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
Duración estimada
510 horas
Recursos
- Agenda
- Guía del alumno
- Temario
- Videos profesor
- Contenido interactivo
- Foro
- Ejercicios supuestos
- Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
- Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.
- Acondicionar la carne para su comercialización o su uso industrial, garantizando su trazabilidad.
- Elaborar y expender preparados cárnicos frescos, en las condiciones que garanticen la máxima calidad y seguridad alimentaria llevando a cabo su comercialización.
- Elaborar productos cárnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas.
Temario del contenido completo (incluido manual online)
MF0295_2. Almacenaje y expedición de carne y productos carnicos.
MF0296_2. Acondicionamiento y tecnología de la carne.
- UF0352. Acondicionamiento de la carne para su comercialización.
UF0353. Acondicionamiento de la carne para su uso industrial.
MF0297_2. Elaboración de preparados cárnicos frescos.
MF0298_2. Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales.
- UF0354. Elaboración de curados y salazones cárnicos.
UF0355. Elaboración de conservas y cocinados cárnicos.
MP0080. Módulo de prácticas profesionales no laborales de Carnicería y elaboración de productos cárnicos.
