UF1360 – Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización

UF1360 – Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización


Información del curso
ISBN: 9788416424931
Páginas: 448
Tipologia: CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
Editorial: Editorial ELearning
Formato: Color
Idioma: Español
Autor: Rosa María Cabello Franco
Código: UF1360

Categorías: , ,
Precio: 30.00 €

Temario

Tema 1. Supervisión de los procesos de elaboración
1.1. Fases de las elaboraciones culinarias.
1.2. Procedimientos de supervisión.

Tema 2. Organización del trabajo del personal
2.1. Realizar cuadros de trabajo.
2.2. Control de costes.
2.3. Medidas correctivas en la elaboración.

Tema 3. Presentación y decoración de elaboraciones culinarias
3.1. Definiciones.
3.2. Tipología según finalidad.
3.3. Normas y combinaciones organolépticas básicas.
3.4. Necesidades de presentación y decoración según el tipo de elaboración y forma de cocina.
3.5. Aplicaciones y ensayos prácticos.
3.6. Diseño de bocetos.
3.7. Modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.

Tema 4. Decoraciones en las elaboraciones culinarias
4.1. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.

Tema 5. Control de temperaturas según producto y servicio a desarrollar
5.1. Conocimiento de Temperaturas.
5.2. Control de las temperaturas de cocción.
5.3. El enfriamiento adecuado.

Ver carrito

Solicita tu Catálogo



    Gif de espera de carga

    Le informamos que los datos de carácter personal que nos ha proporcionado serán tratados por VÉRTICE FORMACIÓN Y EMPLEO SL, Responsable del Tratamiento, con CIF B98138274 y domicilio social en C/ Alonso de Palencia 15, 29007, Málaga, con la finalidad de tramitar su solicitud de contacto. También le informamos de su derecho a retirar el consentimiento en cualquier momento y a ejercer los derechos de acceso, rectificación, oposición, supresión, limitación y portabilidad ante el responsable del tratamiento en la dirección protecciondedatos@verticelearning.com. Para más información puede acceder a nuestra Política de Privacidad de Datos