UF0059 – Servicio básico de alimentos y bebidas y tareas de postservicio en el restaurante
Temario
Tema 1. Servicio de Alimentos y Bebidas y Atención al Cliente en Restauración.
1.1. Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica
1.2. Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesas de desayunos, almuerzos y cenas
1.3. El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones
1.4. Características específicas de los servicios tipo buffet y servicios a las colectividades
1.5. Formalización de comandas sencillas
1.6. Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente
1.7. Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro
Tema 2. Realización de Tareas Posteriores al Servicio en el Área de Consumo de Alimentos y Bebidas.
2.1. Tipos y modalidades de postservicio
2.2. Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad
Tema 3. Participación en la Mejora de la Calidad.
3.1. Aseguramiento de la calidad
3.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
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