UF0056 – Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
Temario
Tema 1. Realización de Elaboraciones Culinarias Básicas y Sencillas de Múltiples Aplicaciones.
1.1. Clasificación, definición y aplicaciones
1.2. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
1.3. Aplicación de técnicas y procedimientos sencillos
1.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
Tema 2. Realización de Elaboraciones Elementales de Cocina.
2.1. Definición, clasificación, tipos
2.2. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos
2.3. Ingredientes, esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución
2.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación
Tema 3. Participación en la Mejora de la Calidad.
3.1. Introducción
3.2. Aseguramiento de la calidad
3.3. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos
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