UF0056 – Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

UF0056 – Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria


Información del curso
ISBN: 9788417446413
Páginas: 128
Tipologia: CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
Editorial: Editorial ELearning
Formato: Color
Idioma: Español
Autor: Equipo Editorial
Código: UF0056

Categorías: , ,
Precio: 20.00 €

Temario

Tema 1. Realización de Elaboraciones Culinarias Básicas y Sencillas de Múltiples Aplicaciones.
1.1. Clasificación, definición y aplicaciones
1.2. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución
1.3. Aplicación de técnicas y procedimientos sencillos
1.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación

Tema 2. Realización de Elaboraciones Elementales de Cocina.
2.1. Definición, clasificación, tipos
2.2. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos
2.3. Ingredientes, esquemas y fases de elaboración. Riesgos en la ejecución
2.4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación

Tema 3. Participación en la Mejora de la Calidad.
3.1. Introducción
3.2. Aseguramiento de la calidad
3.3. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos

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