Supervisión y elaboración de caramelos y toffes

Supervisión y elaboración de caramelos y toffes


Información del curso
Formato: HTML
Area: RESTAURACIÓN
Código: CT2160
Horas: 10
Tipo de SCORM: MONOSCORM

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Temario

1. Definición y características del azúcar y edulcorantes.

2. Clasificación de los azúcares.

3. El azúcar: puntos y aplicaciones.

4. Puntos críticos en su elaboración.

5. Formulaciones.

6. Elaboraciones y aplicaciones diversas tales como.

7. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

8. Condiciones de conservación y tratamientos de regeneración

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