Servicio del restaurante
Temario
1. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.
2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional.
3. La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito.
4. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.
5. Tipos se servicio en la restauración.
6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.
7. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.
8. Normas generales para el desbarasado de mesas.
9. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.
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