MF1063_3 – Ofertas Gastronómicas
Temario
Tema 1. Fórmulas en la restauración.
1.1. Definición
1.2. Características básicas
Tema 2. Clasificación de establecimiento en la restauración.
2.1. Tipos de establecimientos
Tema 3. Propuestas culinarias.
3.1. Definición
3.2. Características
3.3. Tendencias alimentarias
Tema 4. Relaciones externas con otras empresas.
4.1. Tipos de establecimientos
4.2. Definición de alojamientos turísticos y no turísticos
4.3. Fórmulas de estudio de la competencia
Tema 5. Proceso evolutivo en la restauración.
5.1. Fórmulas y modalidades
5.2. Tipos de factores
Tema 6. Macro-economía y micro-economía en la restauración.
6.1. Definición
6.2. Diferencia entre ambas
6.3. Funciones y estructuras de cada una de ellas
6.4. Evolución del subsector en la restauración
Tema 7. Los precios de las ofertas gastronómicas.
7.1. Métodos para el cálculo de precios
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