MANIPULADOR DE ALIMENTOS (SECTOR HOSTELERÍA)

MANIPULADOR DE ALIMENTOS (SECTOR HOSTELERÍA)


Información del curso
ISBN: 9788417814885
Páginas: 184
Tipologia: ESPECIALIDAD
Editorial: EDITORIAL ELEARNING
Formato: COLOR
Idioma: ESPAÑOL
Autor: Laura Negri Klein
Código: FCOM01_H

Categorías: , ,
Precio: 20.00 €

Temario

UD1.Calidad alimentaria:

1.1 Definición de alimentos
1.2Clasificación de los alimentos
1.3Criterios de calidad de los alimentos

UD2.Alteraciones de los alimentos
2.1Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal

UD3. Manipulación higiénica de los alimentos
3.1Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos
3.2El papel del manipulador de alimentos
3.3Manipulación de los alimentos específicos del curso

UD4. Locales e instalaciones: Maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección. Distribución de las instalaciones, iluminación, ventilación
4.1 Eliminación de basuras y residuos.

UD5.Higiene personal: Aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles

UD6. Información de productos alimenticios: Identificación, etiquetado, caducidad, composición.

UD7. Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

UD8. Conservación de los alimentos:
8.1Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
8.2 Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc.)
8.3Almacenamiento de los alimentos
8.4 Envasado

UD9.Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.

UD10. Conocer el Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y la Guía de Prácticas Concretas de higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador.

UD11 .Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionada con el sector concreto al que va dirigido el curso

Ver carrito

Solicita tu Catálogo



    Gif de espera de carga

    Le informamos que los datos de carácter personal que nos ha proporcionado serán tratados por VÉRTICE FORMACIÓN Y EMPLEO SL, Responsable del Tratamiento, con CIF B98138274 y domicilio social en C/ Alonso de Palencia 15, 29007, Málaga, con la finalidad de tramitar su solicitud de contacto. También le informamos de su derecho a retirar el consentimiento en cualquier momento y a ejercer los derechos de acceso, rectificación, oposición, supresión, limitación y portabilidad ante el responsable del tratamiento en la dirección protecciondedatos@verticelearning.com. Para más información puede acceder a nuestra Política de Privacidad de Datos