HOTR061PO – Habilidades y competencias en la dirección de cocina
Temario
Tema 1. El puesto de jefe de cocina.
1.1. La Profesión.
1.2. Descripción del Puesto.
Tema 2. Competencias del Jefe de Cocina.
2.1. Otras Tareas.
2.2. Otros Campos a Explorar.
Tema 3. Los servicios.
3.1. Servicio a la carta.
3.2. Servicio a la Francesa.
3.3. Servicio a la Inglesa.
3.4. Servicio a la Rusa.
3.5. Servicio a la Americana.
3.6. Servicios de menús.
3.7. Banquetes.
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