Enología para cocineros

Enología para cocineros


Información del curso
ISBN: 9788417232214
Páginas: 256
Tipologia: ESPECIALIZACIÓN
Editorial: Editorial ELearning
Formato: Color
Idioma: Español
Autor: Equipo Editorial
Código: 0427

Categorías: , ,
Precio: 25.00 €

Temario

Tema 1. Historia del Vino.
1.1. Orígenes
1.2. Época Clásica
1.3. Edad Media
1.4. Siglo XIX
1.5. Siglo XX

Tema 2. La Uva.
2.1. Introducción
2.2. Sus Componentes
2.3. Variedades
2.4. Cultivo

Tema 3. Elaboración y Crianza.
3.1. Vinificación y Fermentación
3.2. Vinos Blancos
3.3. Vinos Tintos
3.4. Vinos Rosados y Claretes
3.5. Vinos Licorosos
3.6. Vinos Espumosos
3.7. Licores
3.8. Crianza

Tema 4. Características Químicas y Organolépticas.
4.1. Composición del Vino
4.2. Colores
4.3. Aromas
4.4. Sabores

Tema 5. La Cata.
5.1. Definición y Objetivos
5.2. Tipos de Cata
5.3. Mecanismos Neurofisiológicos
5.4. La Ceremonia
5.5. Vocabulario

Tema 6. Maridaje.
6.1. Definición
6.2. El Vino en la Cocina
6.3. Tradición
6.4. Contraste o Afinidad
6.5. Nuevas Tendencias

Tema 7. Denominaciones de Origen.
7.1. Marco Legal del Vino en España
7.2. Denominaciones de Origen Calificadas
7.3. Denominaciones de Origen
7.4. Vinos de la Tierra

Tema 8. Otros Conocimientos Útiles.
8.1. Nutrición y Dietética
8.2. Cocina Creativa
8.3. Nuevas Materias Primas
8.4. Idiomas
8.5. Los Servicios

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