Coctelería


Información del curso
ISBN: 9788417172022
Páginas: 168
Tipologia: ESPECIALIZACIÓN
Editorial: Editorial ELearning
Formato: Color
Idioma: Español
Autor: José Luis Sesmero Carrasco
Código: 0098

Categorías: , ,
Precio: 20.00 €

Temario

Tema 1. Introducción
1.1. Historia del cóctel.
1.2. La restauración.
1.3. El departamento de bar.

Tema 2. Elementos, útiles y menaje necesarios para la coctelería
2.1. La estación central.
2.2. Tipos, componentes y su función.
2.3. Mise en place.

Tema 3. Tipos de cristalería que se usa en el servicio de cócteles

Tema 4. Normas para la preparación de cócteles
4.1. Introducción.
4.2. Cómo preparar un buen cóctel.
4.3. Pequeño decálogo para proceder.

Tema 5. La presentación de la bebida y decoración
5.1. Utilización de elementos decorativos.

Tema 6. Las combinaciones
6.1. Familias.
6.2. Series.
6.3. Coctelería internacional y nueva Coctelería.
6.4. Servicio.

Tema 7. Preparación y confección de los siguientes cócteles
7.1. Preparar la estación central.
7.2. Manejo de coctelera y mezclador.
7.3. Elaboración de cócteles.
7.4. Preparar elementos de decoración.
7.5. Dosificación de bebidas.
7.6. Efectuar el servicio de estas bebidas en barra.

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