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HOTR0408 - Cocina

Tipo
CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
Duración estimada
810 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Desarrollar los procesos de preelaboraci髇, preparaci髇, presentaci髇 y conservaci髇 de toda clase de alimentos y definir ofertas gastron髆icas, aplicando con autonom韆 las t閏nicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos econ髆icos establecidos y respetando las normas y pr醕ticas de seguridad e higiene en la manipulaci髇 alimentaria.
  • Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protecci髇 ambiental en hosteler韆.
  • Definir ofertas gastron髆icas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
  • Preelaborar y conservar toda clase de alimentos.
  • Preparar elaboraciones b醩icas de m鷏tiples aplicaciones y platos elementales.
  • Preparar y presentar los platos m醩 significativos de las cocinas regionales de Espa馻 y de la cocina internacional.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

MF0259_2. Ofertas gastron髆icas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.

MF0260_2. Preelaboraci髇 y conservaci髇 de alimentos.

    UF0063. Preelaboraci髇 y conservaci髇 de vegetales y setas.
    UF0064. Preelaboraci髇 y conservaci髇 de pescados, crust醕eos y moluscos.
    UF0065. Preelaboraci髇 y conservaci髇 de carnes, aves y caza.

MF0261_2. T閏nicas culinarias.

    UF0066. Elaboraciones b醩icas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
    UF0067. Elaboraciones b醩icas y platos elementales con pescados, crust醕eos y moluscos.
    UF0068. Elaboraciones b醩icas y platos elementales con carnes, aves, caza.
    UF0069. Elaboraciones b醩icas de reposter韆 y postres elementales.

MF0262_2. Productos culinarios.

    UF0070. Cocina creativa o de autor.
    UF0071. Cocina espa駉la e internacional.
    UF0072. Decoraci髇 y exposici髇 de platos.

MF0711_2. Seguridad e higiene y protecci髇 ambiental en hosteler韆.

MP0017. M骴ulo de pr醕ticas profesionales no laborales de Cocina.

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