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Uso de la Dotaci髇 B醩ica del Restaurante y Asistencia en el Preservicio

Tipo
CURSO DE ESPECIALIZACI覰
Duración estimada
30 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Utilizar los equipos m醧uinas 鷗iles y herramientas que conforman la dotaci髇 b醩ica del 醨ea de restaurante de acuerdo con sus aplicaciones y en funci髇 de su rendimiento 髉timo.
  • Asistir en el proceso de preservicio y realizar las operaciones sencillas propias del mismo para adecuar los locales y equipos para el posterior servicio de alimentos y bebidas.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

UD1. El Restaurante Tradicional como Establecimiento y como Departamento.

    1.1. Definici髇 caracterizaci髇 y modelos de organizaci髇 de sus diferentes tipos.
    1.2. Competencias b醩icas de los profesionales que intervienen en el departamento.

UD2. Los Establecimientos de Servicios a Colectividades.

    2.1. Definici髇 caracterizaci髇 y modelos de organizaci髇 de sus diferentes clases.
    2.2. Competencias b醩icas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos.

UD3. Utilizaci髇 de la Maquinaria Equipos 趖iles y Menaje Propios del 羠ea de Restaurante.

    3.1. Clasificaci髇 y descripci髇 seg鷑 caracter韘ticas funciones y aplicaciones.
    3.2. Ubicaci髇 y distribuci髇.
    3.3. Aplicaci髇 de t閏nicas procedimientos y modos de operaci髇 caracter韘ticos.
    3.4. Aplicaci髇 de normas de mantenimiento de uso control y prevenci髇 de accidentes.

UD4. Desarrollo del Preservicio en el 羠ea de Consumo de Alimentos y Bebidas.

    4.1. Proceso y secuencia de operaciones m醩 importantes.
    4.2. Apertura del local: previsiones y actuaci髇 en caso de anomal韆s.
    4.3. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de g閚eros y de reposici髇 de material seg鷑 tipo de servicio.
    4.4. Formalizaci髇 de la documentaci髇 necesaria.
    4.5. Puesta a punto del 醨ea de servicio y consumo de alimentos y bebidas.

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