COCINA CENTRALIZADA EN CENTROS SANITARIOS
Destinatarios: Personal cocina
Numero de horas acreditadas: 80
Agencia Acreditadora: UNIVERSIDAD DE BARCELONA
| Edición 1 | Edición 2 | Edición 3 | Edición 4 | Edición 5 | Edición 6 | Edición 7 | Edición 8 | Edición 9 | Edición 10 | Edición 11 | Edición 12 | |
| Fecha Inicio | 2024-01-08 | 2024-02-05 | 2024-03-04 | 2024-04-08 | 2024-05-06 | 2024-06-03 | 2024-07-01 | 2024-08-01 | 2024-09-02 | 2024-10-07 | 2024-11-04 | 2024-12-02 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fecha Fin | 2024-03-01 | 2024-03-29 | 2024-04-26 | 2024-05-31 | 2024-06-28 | 2024-07-26 | 2024-08-23 | 2024-09-20 | 2024-10-18 | 2024-11-29 | 2024-12-20 | 2025-01-24 |
Contenidos
CAPÍTULO 1. COCINA CENTRALIZADA
CAPÍTULO 2. PROFESIONALES EN LA RESTAURACION DE CENTROS SANITARIOS
CAPÍTULO 3. INSTALACIONES (MAQUINARIAS, HERRAMIENTAS Y UTENSILIOS)
CAPÍTULO 4. TOXIINFECCIONES ALIMENTARIAS
CAPÍTULO 5. MANIPULADORES DE ALIMENTOS
CAPÍTULO 6. ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO “APPCC”
CAPÍTULO 7. PREVENCIÓN DE RIESGOS
CAPÍTULO 8. TRATAMIENTO DE RESIDUOS
Objetivos específicos
- Aplicar las técnicas y procedimientos adecuados en el tratamiento de las comidas para garantizar su frescura, condiciones de conservación y entrega al paciente en función de los recursos de las instalaciones (útiles y equipos).
- Manipular el menú y las materias primas aplicando las medidas de higiene y desinfección adecuadas destinadas a evitar toxiinfecciones.
- Manejar y desechar los residuos alimentarios aplicando las mejores prácticas que fomenten un entorno higiénico adecuado y sostenible.
- Aplicar los principios de trazabilidad y “marcha adelante” en el sistema de trabajo para cocinar y distribuir los menús
Objetivos generales
- Aplicar los procedimientos y buenas prácticas idóneos en el proceso de tratamiento y distribución de comidas atendiendo a las peculiaridades y especificaciones del sistema de cocina centralizada.
- Manipular los alimentos e instrumental atendiendo a los principios de higiene y prevención adecuados para evitar infecciones y accidentes, tanto para el operario como para pacientes.
