MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS: COMIDAS PREPARADAS
Destinatarios: Personal cocina, Tecnico Superior en Alojamiento
Numero de horas acreditadas: 100
Agencia Acreditadora: UNIVERSIDAD DE BARCELONA
| Edición 1 | Edición 2 | Edición 3 | Edición 4 | Edición 5 | Edición 6 | Edición 7 | Edición 8 | Edición 9 | Edición 10 | Edición 11 | Edición 12 | Edición 13 | |
| Fecha Inicio | 2023-01-02 | 2023-02-06 | 2023-03-06 | 2023-04-03 | 2023-05-03 | 2023-06-05 | 2023-07-03 | 2023-08-07 | 2023-09-04 | 2023-09-11 | 2023-10-02 | 2023-11-06 | 2023-12-04 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fecha Fin | 2023-02-24 | 2023-03-31 | 2023-04-28 | 2023-05-26 | 2023-06-30 | 2023-07-28 | 2023-08-25 | 2023-09-30 | 2023-10-20 | 2023-10-27 | 2023-11-24 | 2023-12-29 | 2024-01-26 |
Contenidos
Unidad 1. Higiene y seguridad alimentaria
Unidad 2. Alteración y contaminación de los alimentos: fuentes de contaminación
Unidad 3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (eta) y otras enfermedades relacionadas con la dieta
Unidad 4. Conservación de alimentos. Información y etiquetado de alimentos
Unidad 5. Requisitos generales para la prevención de la contaminación de los alimentos
Unidad 6. Requisitos de las instalaciones, equipos y utensilios para la manipulación de alimentos
Unidad 7. Normas de higiene de los manipuladores de alimentos
Unidad 8. Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos
Unidad 9. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistemas de autocontrol y trazabilidad
Unidad 10. Descripción y legislación aplicable al sector de las comidas preparadas
Unidad 11. Características y riesgos para la salud de los alimentos en el sector de las comidas preparadas
Unidad 12. Requisitos previos a la implantación de un plan appcc en establecimientos del sector de las comidas preparadas
Unidad 13. Plan appcc en establecimientos del sector de las comidas preparadas
Objetivos específicos
- Conocer las principales fuentes de contaminación de los alimentos, las enfermedades que se transmiten de ellos y reconocerá las instalaciones adecuadas o no para la manipulación de alimentos.
- Determinar qué enfermedades pueden contagiarse a través de los alimentos.
- Adquirir conocimientos acerca de la conservación de los alimentos
- Aprender el papel del manipulador en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria y aprenderá la manipulación de los alimentos.
Objetivos generales
- Aprender el marco legal en cuanto a manipulación de alimentos en centros sanitarios.
- Conocer las principales fuentes de contaminación
- Conocer el sistema APPCC y la trazabilidad
