APROVISIONAMIENTO EN COCINAS DE CENTROS SANITARIOS
Destinatarios: Personal cocina, Tecnico Superior en Alojamiento
Numero de horas acreditadas: 100
Agencia Acreditadora: UNIVERSIDAD DE BARCELONA
| Edición 1 | Edición 2 | Edición 3 | Edición 4 | Edición 5 | Edición 6 | Edición 7 | Edición 8 | Edición 9 | Edición 10 | Edición 11 | Edición 12 | |
| Fecha Inicio | 2024-01-08 | 2024-02-05 | 2024-03-04 | 2024-04-08 | 2024-05-06 | 2024-06-03 | 2024-07-01 | 2024-08-01 | 2024-09-02 | 2024-10-07 | 2024-11-04 | 2024-12-02 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Fecha Fin | 2024-03-01 | 2024-03-29 | 2024-04-26 | 2024-05-31 | 2024-06-28 | 2024-07-26 | 2024-08-23 | 2024-09-20 | 2024-10-18 | 2024-11-29 | 2024-12-20 | 2025-01-24 |
Contenidos
UD1. Materias primas culinarias
UD2. Productos y materiales
UD3. Procesos de gestión de aprovisionamiento, recepción, almacenamiento, distribución y control de consumos e inventarios de alimentos, bebidas, otros géneros y equipos en restauración hospitalaria
Objetivos específicos
- Clasificar y evaluar los géneros y materias primas utilizados en restauración sanitaria atendiendo a sus características organolépticas, nutricionales, de calidad y posibilidades de intervención en las ofertas gastronómicas.
- Formalizar y controlar inventarios de mercancías, utensilios, mobiliario y equipos propios de la restauración para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.
- Simular la supervisión de procesos de aprovisionamiento, almacenaje y control de inventarios en restauración, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos.
- Aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en restauración.
Objetivos generales
- Analizar y definir procesos de aprovisionamiento, recepción y almacenaje de bebidas, géneros crudos y semielaborados, elaboraciones culinarias y otros materiales, especificando las medidas e instrumentos de control, y su aplicación en centros sanitarios
