. Soluciones E-LEARNING Polan Formaci贸n - CONTROL DE LA ACTIVIDAD ECON覯ICA DEL BAR Y CAFETER虯
Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar an谩lisis de uso y de medici贸n de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Si contin煤a navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuraci贸n u obtener m谩s informaci贸n aqu铆 Aceptar
Polan Formaci贸n
CONTROL DE LA ACTIVIDAD ECON覯ICA DEL BAR Y CAFETER虯
<< volver

Descarga
Duración estimada de la acción formativa completa
90 horas
Objetivos
Analizar el sector de la restauraci髇 y en particular la actividad de bar-cafeter韆 considerando las relaciones de estos establecimientos con otras empresas. Realizar proyectos de viabilidad sencillos de un peque駉 bar-cafeter韆 utilizando los canales de informaci髇 existentes para la constituci髇 y puesta en marcha de peque馻s empresas. Analizar sistemas de aprovisionamiento de alimentos y bebidas y ejecutar las operaciones inherentes de acuerdo con los sistemas seleccionados. Estimar posibles precios de las ofertas gastron髆icas y de bebidas propias de bar-cafeter韆 calculando los costes de materias primas y dem醩 g閚eros. Desarrollar los sistemas y procesos de gesti髇 y control necesarios para el ejercicio de la actividad de bar-cafeter韆.
Temario del contenido completo (incluido manual online)
Tema 1. El Bar-Cafeter韆: Establecimiento Negocio y Empresa.
1.1. El bar-cafeter韆 como establecimiento: tipos de establecimientos
1.2. Plan de marketing del bar-cafeter韆. An醠isis de mercado

Tema 2. Viabilidad Econ髆ica y Financiera del Bar-Cafeter韆.
2.1. Tr醡ites y documentaci髇 relativa a la constituci髇 y puesta en marcha
2.2. Organigrama del bar-cafeter韆. Selecci髇 de personal. Perfiles profesionales
2.3. Empresa empresario y establecimiento mercantil
2.4. Tipo jur韉ico de empresario: individual y social
2.5. Distinci髇 entre empresa empresario y establecimiento mercantil
2.6. El empresario individual y el empresario social
2.7. Profesionales y organismos estatales auton髆icos y locales que asesoran en materia de procesos y procedimientos econ髆ico-administrativos relativos al inicio y desarrollo de la actividad empresarial
2.8. Valoraci髇 de la importancia que tiene la creaci髇 y buen funcionamiento de peque馻s empresas para el desarrollo de la econom韆 nacional y para la integraci髇 sociolaboral

Tema 3. Aprovisionamiento y Control de Consumos y Costes de la Actividad de Bar-Cafeter韆.
3.1. Gesti髇 del aprovisionamiento en el bar-cafeter韆: c醠culo de necesidades de aprovisionamiento de alimentos bebidas y dem醩 g閚eros para el bar-cafeter韆
3.2. El ciclo de compra. El inventario permanente y su valoraci髇: m閠odos de valoraci髇 de existencias. Negociaci髇 con proveedores
3.3. Recepci髇 y almacenamiento de g閚eros: inspecci髇 control distribuci髇 y almacenamiento de materias primas
3.4. Gesti髇 y control de inventarios. Registros documentales. Fichas t閏nicas

Tema 4. Control de Consumos y Costes del Servicio del Bar-Cafeter韆.
4.1. Control de consumos y costes: definici髇 y clases de costes. C醠culo del coste de materias primas y registro documental. Control de consumos
4.2. Control por copeo. Escandallos
4.3. Aplicaci髇 de m閠odos. Componentes de precio. M閠odos de fijaci髇 de precios

Tema 5. El Control General de la Actividad de Bar-Cafeter韆.
5.1. Comparaci髇 y aplicaci髇 de sistemas y procesos de control de la producci髇 y el servicio en el bar-cafeter韆
5.2. An醠isis sencillo de la situaci髇 econ髆ico-financiera del bar-cafeter韆
5.3. Diario de producci髇 y cierre de caja
5.4. Aplicaci髇 de m閠odos sencillos para auditar los procesos de facturaci髇 cobro cierre diario de la producci髇 y liquidaci髇 de caja en el bar-cafeter韆
5.5. Comparaci髇 y aplicaci髇 de sistemas de organizaci髇 de la informaci髇
5.6. Normalizaci髇 y formalizaci髇 de documentaci髇 que se genera en la actividad

Tema 6. Gesti髇 y Control Comercial Inform醫ico y de Calidad en Restauraci髇.
6.1. Gesti髇 comercial: la estrategia de precios
6.2. Las ventas. Posicionamiento del bar-cafeter韆
6.3. Acciones de promoci髇 y publicidad en bares-cafeter韆s
6.4. Gesti髇 y control de calidad: caracter韘ticas peculiares
6.5. Concepto de calidad por parte del cliente
6.6. Programas procedimientos e instrumentos espec韋icos
6.7. T閏nicas de autocontrol
<< volver

Solicitud de información








*campos obligatorios