. Soluciones E-LEARNING Polan Formaci贸n - CONTROL DE LA CONSERVACI覰 DE LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO Y DISTRIBUCI覰 COMERCIAL
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Polan Formaci贸n
CONTROL DE LA CONSERVACI覰 DE LOS ALIMENTOS PARA EL CONSUMO Y DISTRIBUCI覰 COMERCIAL
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Duración estimada de la acción formativa completa
30 horas
Objetivos
Controlar los m閠odos para la conservaci髇 y envasado de g閚eros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas asegurando su utilizaci髇 o consumo posteriores en condiciones 髉timas Desarrollar procedimientos de supervisi髇 de los procesos conservaci髇 y envasado de g閚eros crudos semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
Temario del contenido completo (incluido manual online)
Tema 1. Sistemas y m閠odos de conservaci髇
1.1 Definici髇.
1.2 Operaciones y fases necesarias.
1.3 Sistemas.
1.4 Equipos asociados.
1.5 Limpieza de equipos de conservaci髇.

Tema 2. Normas de control en la correcta conservaci髇 de los g閚eros
2.1.An醠isis de peligros y puntos de control cr韙ico.
2.2.Operaciones necesarias para la conservaci髇 y presentaci髇 comercial de g閚eros y productos culinarios.
2.3.Ejecuci髇 de controles de calidad.
2.3.1 Las buenas pr醕ticas de manufactura.

Tema 3. Almacenamiento y conservaci髇 de los g閚eros seg鷑 consumo
3.1 Tipos de almacenamiento seg鷑 la materia prima o alimento.
3.2 Recepci髇 y control de mercanc韆s.
3.3 Acondicionamiento previo al almacenaje.
3.4 Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre.
3.5 Normas higi閚ico-sanitaria.
3.6 Limpieza de instalaciones.

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