Grupo San Martín
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APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR
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Descarga
Duración estimada de la acción formativa completa
30 horas
Objetivos
Efectuar la recepcin de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribucin. Diferenciar las bebidas y alimentos de uso comn en el bar describiendo sus aplicaciones variedades y cualidades.
Temario del contenido completo (incluido manual online)
Tema 1. Realizacin de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en el Restaurante-Bar.
1.1. Solicitud y recepcin de gneros culinarios y bebidas: mtodos sencillos documentacin y aplicaciones
1.2. Almacenamiento: mtodos sencillos y aplicaciones
1.3. Controles de almacn

Tema 2. Utilizacin de Materias Primas Culinarias y Gneros de Uso Comn en el Bar.
2.1. Clasificacin: variedades ms importantes caracterizacin cualidades y aplicaciones bsicas
2.2. Clasificacin comercial: formas de comercializacin y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades bsicas de regeneracin y conservacin

Tema 3. Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en el Restaurante-Bar.
3.1. Formalizacin y traslado de solicitudes sencillas
3.2. Ejecucin de operaciones en el tiempo y forma requeridos
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