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Ensino Formaci贸n
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ADMINISTRACI覰 DE ESTABLECIMIENTO DE PRODUCCI覰 Y VENTA DE PRODUCTOS DE PASTELER虯
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Duración estimada de la acción formativa completa
80 horas
Objetivos
Una vez finalizado el M骴ulo el alumno ser capaz de dirigir y gestionar un establecimiento de producci髇 y venta de productos de pasteler韆. En concreto el alumno ser capaz de: Desarrollar proyectos de negocios de pasteler韆 con el objeto de analizar su grado de viabilidad. Analizar la funci髇 y el proceso de planificaci髇 empresarial y definir planes que resulten adecuados para establecimientos de pasteler韆. Analizar distintos tipos de estructuras organizativas funcionales y de relaciones internas y externas para determinar las m醩 adecuadas al establecimiento de producci髇 y venta de productos de pasteler韆. Aplicar t閏nicas de selecci髇 de personal de establecimientos de producci髇 y venta de productos de pasteler韆 para definir y cubrir todos y cada uno de los puestos de trabajo. Aplicar t閏nicas de direcci髇 del personal dependiente identificando los m閠odos para involucrarle en los objetivos y motivarle para que tenga una alta capacidad de respuesta a las necesidades de la empresa y sus clientes y desarrolle su profesionalidad
Temario del contenido completo (incluido manual online)
Tema 1. Estudio de viabilidad del proyecto de apertura del negocio de pasteler韆
1.1. An醠isis del entorno general
1.2. An醠isis interno
1.3. Composici髇 de la oferta en pasteler韆

Tema 2. Elecci髇 de instalaciones y equipamientos en pasteler韆
2.1. Locales e instalaciones en pasteler韆
2.2. Equipamiento

Tema 3. An醠isis econ髆ico杅inanciero del proyecto de apertura de negocio de pasteler韆
3.1. Plan de inversi髇
3.2. Plan de financiaci髇
3.3. Estimaci髇 de gastos
3.4. Costes internos
3.5. Costes externos
3.6. Ratios b醩icos
3.7. Memoria proyecto
3.8. Documentaci髇 legal

Tema 4. Planificaci髇 empresarial
4.1. Elementos del proceso de planificaci髇 empresarial
4.2. Pautas de la planificaci髇 estrat間ica en pasteler韆
4.3. Objetivo empresarial y plan estrat間ico
4.4. An醠isis de las desviaciones frente a los objetivos
4.5. Comunicaci髇 internar y externa en la empresa

Tema 5. Organizaci髇 en los establecimientos de pasteler韆
5.1. Clasificaci髇
5.2. Descripci髇 de una organizaci髇 eficaz
5.3. Tipos de estructura organizativa
5.4. Organigrama
5.5. Relaciones con otros departamentos
5.6. An醠isis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas

Tema 6. Identificaci髇 de puestos de trabajo y selecci髇 de personal
6.1. Procedimiento para la identificaci髇 de puesto de trabajo
6.2. Procedimientos para la selecci髇 de personal
6.3. Normativa aplicable a los recursos humanos

Tema 7. Aplicaci髇 de t閏nicas de direcci髇 en pasteler韆
7.1. Caracter韘ticas de la direcci髇
7.2. Tipos de direcci髇
7.3. Ciclo de la direcci髇
7.4. Formaci髇 interna y continua de los trabajadores
7.5. Sistemas de incentivos para el personal

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