CONSULTORÍA FORMACIÓN Y CALIDAD C.B.
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Cuajado de leche
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Tipo
CURSO TEMTICO
Duración estimada
15 horas
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Describir el proceso de cuajado de la leche, indicando operaciones que intervienen, fermentos, equipos y utensilios as como las condiciones de la operacin.
  • Efectuar el proceso de cuajado de la leche consiguiendo la consistencia e higiene requeridas.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

1. Cuajos.

2. Tcnicas de adiccin del cuajo.

3. Control de parmetros de coagulacin.

5. Manejo de la cuajada, corte, calentamiento y agitacin.

6. Mtodos y medios para la toma de muestras.

7. Instrumentos y tcnicas de corte de la cuajada.

8. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfeccin.

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