CONSULTORÍA FORMACIÓN Y CALIDAD C.B.
Teléfono: 924 66 51 62
Calidad y seguridad en carnicería e industria alimentaria
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Tipo
CURSO TEMÁTICO
Duración estimada
10 horas
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Identificar los factores y situaciones de riesgo más comunes en la industria cárnica y deducir sus consecuencias, medidas de prevención y protección Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria cárnica.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

1. APPCC (puntos críticos).

2. Autocontrol.

3. Trazabilidad.

4. Sistema de gestión de calidad.

5. Manual de calidad.

6. Técnicas de muestreo.

7. Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras.

8. Procedimientos de toma de muestras en la industria cárnica.

9. Factores y situaciones de riesgo y normativa.

10. Medidas de prevención y protección.

11. Situaciones de emergencia.

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