CONSULTORÍA FORMACIÓN Y CALIDAD C.B.
Teléfono: 924 66 51 62
El ahumado.
<< volver

Tipo
CURSO TEMTICO
Duración estimada
10 horas
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • En la elaboracin de productos tratados por calor: - Realizar el empastado o emulsionado manejando correctamente las cutters.
  • - Fijar el ciclo de tiempos y temperaturas del tratamiento y, en su caso, del ahumado.
  • - Operar las calderas y hornos y sus dispositivos de control.
  • - Valorar los parmetros durante el tratamiento.
  • - Reconocer los principales defectos y alteraciones de los productos tratados por calor.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

1. Caractersticas y reglamentacin.

2. Papel del humo sobre la caracterstica de los productos, toxicidad.

3. Tipos de productos ahumados.

4. Tratamiento.

5. Tcnicas de produccin.

6. Aplicacin a distintos productos.

7. Alteraciones y defectos.

<< volver

Solicitud de información








*campos obligatorios