CONSULTORÍA FORMACIÓN Y CALIDAD C.B.
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Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos
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Tipo
CURSO TEMÁTICO
Duración estimada
15 horas
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de la sala de despiece, de sus equipos y medios auxiliares Identificar las condiciones generales relativas a las instalaciones, equipos y maquinaria.
  • CE1.
  • 2 Especificar las condiciones técnico-sanitarias de las salas de despiece.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

1. Equipos y maquinaria. Descripción y utilidades.

2. Medios e instalaciones auxiliares (Producción de calor, frío, agua, aire, energía eléctrica).

3. Condiciones técnico – sanitarias.

4. Condiciones ambientales.

5. Utensilios o instrumentos de preparación de la carne.

6. Limpieza general.

7. Productos de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.

8. Medidas de higiene personal y de seguridad en el empleado, útiles y maquinaria.

9. Mantenimiento de la maquinaria en salas de despiece y obradores.

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