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Ensino Formaci贸n
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An醠isis sensorial de alimentos selectos propios de sumiller韆
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Tipo
CURSO TEM罷ICO
Duración estimada
5 horas
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Analizar los productos selectos propios de sumiller韆 seleccionados para la cata de acuerdo con las necesidades gastron髆icas y de clientela del establecimiento.
  • Expresar los atributos organol閜ticos de productos selectos catados y las posibles ventajas comparativas en su contexto de segmento de precio, tipo de producto y menci髇 geogr醘ica en su caso.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

1. La influencia de las preferencias en el an醠isis sensorial.

2. Diferencias entre an醠isis sensorial, t閏nico, instrumental y hed髇ico.

3. Los atributos de los alimentos.

4. Medios utilizados en el an醠isis sensorial de alimentos en hosteler韆.

5. Percepci髇 de atributos sensoriales b醩icos.

6. Metodolog韆 del an醠isis sensorial de alimentos en hosteler韆

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