CONSULTORÍA FORMACIÓN Y CALIDAD C.B.
Teléfono: 924 66 51 62
INAI0108 - Carnicería y elaboración de productos cárnicos
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Tipo
CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD
Duración estimada
510 horas
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Controlar la recepción de las materias cárnicas primas y auxiliares, el almacenamiento y la expedición de piezas y productos cárnicos.
  • Acondicionar la carne para su comercialización o su uso industrial, garantizando su trazabilidad.
  • Elaborar y expender preparados cárnicos frescos, en las condiciones que garanticen la máxima calidad y seguridad alimentaria llevando a cabo su comercialización.
  • Elaborar productos cárnicos industriales manteniendo la calidad e higiene requeridas.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

MF0295_2. Almacenaje y expedición de carne y productos carnicos.

MF0296_2. Acondicionamiento y tecnología de la carne.

    UF0352. Acondicionamiento de la carne para su comercialización.
    UF0353. Acondicionamiento de la carne para su uso industrial.

MF0297_2. Elaboración de preparados cárnicos frescos.

MF0298_2. Elaboración y trazabilidad de productos cárnicos industriales.

    UF0354. Elaboración de curados y salazones cárnicos.
    UF0355. Elaboración de conservas y cocinados cárnicos.

MP0080. Módulo de prácticas profesionales no laborales de Carnicería y elaboración de productos cárnicos.

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