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SERVICIO DE CATERING
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Descarga
Duración estimada de la acción formativa completa
40 horas
Objetivos
CONTEXTUALIZAR LA ACTIVIDAD DE CATERING DENTRO DE LA INDUSTRIA HOSTELERA. CONOCER LA ESTRUCTURA DE LA EMPRESA O DEPARTAMENTO DE CATERING, Y LA DISTRIBUCIÓN DE TAREAS ENTRE SUS PROFESIONALES. SABER LA FORMA EN LA QUE UN CATERING SE ABASTECE, Y QUÉ DEPARTAMENTOS, ASÍ COMO PROFESIONALES, PARTICIPAN DEL PROCESO. DISEÑAR, MONTAR Y ESTABLECER INSTRUMENTAL Y MAQUINARIA DE LAVADO EN CATERING, Y UTILIZARLOS DE FORMA CORRECTA.
Temario del contenido completo (incluido manual online)
UD1.- INTRODUCCIÓN
1.1. LA ACTIVIDAD DEL CATERING
1.2. ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS DE CATERING
1.3. LA OFERTA
1.4. LA COMERCIALIZACIÓN

UD2.- PREPARACIÓN
2.1. ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE MONTAJE
EN INSTALACIONES DE CATERING
2.2. MATERIALES Y EQUIPOS DE MONTAJE EN CATERING
2.3. MAQUINARIA Y EQUIPOS BÁSICOS

UD3.- APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING
3.1. ECONOMATO Y BODEGA
3.2. CONTROL DE ALMACÉN
3.3. FORMALIZACIÓN Y TRASLADO DE SOLICITUDES SENCILLAS
3.4. TIPOS DE MONTAJE DE SERVICIOS DE CATERING
3.5. ELABORACIONES CULINARIAS HABITUALES EN LOS SERVICIOS DE CATERING

UD4.- RECEPCIÓN Y LAVADO DE LOS SERVICIOS DE CATERING
4.1. LAVADO DEL MATERIAL DE CATERING
4.2. SEGURIDAD Y LIMPIEZA EN LAS ZONAS DE LAVADO
EN INSTALACIONES DE CATERING
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