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Control de la conservaci髇 de los alimentos para el consumo y distribuci髇 comercial

Tipo
CURSO DE ESPECIALIZACI覰
Duración estimada
30 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Controlar los m閠odos para la conservaci髇 y envasado de g閚eros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilizaci髇 o consumo posteriores en condiciones 髉timas
  • Desarrollar procedimientos de supervisi髇 de los procesos, conservaci髇 y envasado de g閚eros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, controlando los resultados intermedios y finales derivados de los mismos
Temario del contenido completo (incluido manual online)

UD1. Sistemas y m閠odos de conservaci髇.

    1.1. Definici髇.
    1.2. Operaciones y fases necesarias.
    1.3. Sistemas.
    1.4. Equipos asociados.
    1.5. Limpieza de equipos de conservaci髇.

UD2. Normas de control en la correcta conservaci髇 de los g閚eros.

    2.1. An醠isis de peligros y puntos de control cr韙ico.
    2.2. Operaciones necesarias para la conservaci髇 y presentaci髇 comercial de g閚eros y productos culinarios.
    2.3. Ejecuci髇 de controles de calidad.
    2.3. 1 Las buenas pr醕ticas de manufactura.

UD3. Almacenamiento y conservaci髇 de los g閚eros seg鷑 consumo.

    3.1. Tipos de almacenamiento seg鷑 la materia prima o alimento.
    3.2. Recepci髇 y control de mercanc韆s.
    3.3. Acondicionamiento previo al almacenaje.
    3.4. Etiquetado de los alimentos: fecha y nombre.
    3.5. Normas higi閚ico-sanitaria.
    3.6. Limpieza de instalaciones.

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