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Aplicación de técnicas básicas de cocina de personas dependientes en el domicilio
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Este contenido forma parte de
GESTIÓN APROVISIONAMIENTO Y COCINA EN LA UNIDAD FAMILIAR DE PERSONAS DEPENDIENTES
Duración estimada
11 horas
Temario del contenido
  1. 1. Menajes, utensilios y electrodomésticos.
  2. 2. Recetas de cocina.
  3. 3. Técnicas de preelaboración básicas de los alimentos.
  4. 4. Elaboraciones elementales de cocina.
    1. 4.1. Los vegetales.
    2. 4.2. Las hortalizas.
    3. 4.3. Las legumbres.
    4. 4.4. El arroz.
    5. 4.5. La pasta.
    6. 4.6. Carnes.
    7. 4.7. Pescados y mariscos.
  5. 5. Esquema de elaboración y ejecución de platos tipos.
    1. 5.1. Ensaladas, potajes, sopas, consomé y cremas.
    2. 5.2. Entremeses y aperitivos.
    3. 5.3. Guarniciones culinarias. Clases y aplicaciones. Elaboración de guarniciones.
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