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Este contenido forma parte de
Procesos b醩icos de elaboraci髇 de quesos
Duración estimada
13 horas
Temario del contenido
  1. 1. Cuajos.
    1. 1.1. Tipos y acci髇 del cuajo.
    2. 1.2. Preparaci髇 y titulaci髇 del cuajo.
  2. 2. T閏nicas de adicci髇 del cuajo.
  3. 3. Control de par醡etros de coagulaci髇.
  4. 5. Manejo de la cuajada, corte, calentamiento y agitaci髇.
  5. 6. M閠odos y medios para la toma de muestras.
  6. 7. Instrumentos y t閏nicas de corte de la cuajada.
  7. 8. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfecci髇.
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