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Conservaci髇 y mantenimiento de la carne en la industria
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Este contenido forma parte de
Acondicionamiento de la carne para su uso industrial
Duración estimada
14 horas
Temario del contenido
  1. 1. C醡aras de congelaci髇 y refrigeraci髇. Fundamentos f韘icos.
  2. 2. Aplicaci髇 de fr韔 industrial. Refrigeraci髇 y congelaci髇.
  3. 3. C醡aras de fr韔. Control y mantenimiento. Par醡etros de control. Gr醘icos de control. Ajustes.
  4. 4. Manejo de piezas y derivados c醨nicos en c醡aras. Carga y cerrado.
  5. 5. Refrigerados y congelados c醨nicos. Tipos y niveles de tratamiento.
  6. 6. Anomal韆s y medidas correctoras. Temperatura, humedad, equilibrio de gases.
  7. 7. Higiene y seguridad en c醡aras y t鷑eles.
  8. 8. Mantenimiento de equipos e instrumental.
  9. 9. Caracter韘ticas del producto tratado por fr韔 y especificaciones requeridas.
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