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Cuajado de leche

Tipo
CURSO TEMTICO
Duración estimada
15 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Describir el proceso de cuajado de la leche, indicando operaciones que intervienen, fermentos, equipos y utensilios as como las condiciones de la operacin.
  • Efectuar el proceso de cuajado de la leche consiguiendo la consistencia e higiene requeridas.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

1. Cuajos.

2. Tcnicas de adiccin del cuajo.

3. Control de parmetros de coagulacin.

5. Manejo de la cuajada, corte, calentamiento y agitacin.

6. Mtodos y medios para la toma de muestras.

7. Instrumentos y tcnicas de corte de la cuajada.

8. Equipos y procedimientos de limpieza y desinfeccin.

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