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Preparaci髇 de la leche para el cuajado

Tipo
CURSO TEM罷ICO
Duración estimada
10 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Efectuar las operaciones de preparaci髇, multiplicaci髇 y mantenimiento de los cultivos, su inoculaci髇 y el control de la fermentaci髇, consiguiendo la calidad e higiene requeridas Identificar los distintos tipos de microorganismos y cultivos l醕teos su actuaci髇, su presentaci髇 comercial y las condiciones para su preparaci髇, mantenimiento y para evitar su contaminaci髇.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

1. Tipos y dosificaci髇 de ingredientes y aditivos.

2. Condiciones de incorporaci髇 de auxiliares e ingredientes.

3. Fermentos l醕ticos; tipos, composici髇 y caracter韘ticas.

4. C醠culo y dosificaci髇 de ingredientes.

5. Aplicaci髇 y manejo de fermentos.

6. Tipos de mezcla y comportamiento.

Solicitud de información








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