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Análisis sensorial de cafés
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Este contenido forma parte de
Preparación y cata de aguas, cafés e infusiones (UF0850)
Duración estimada
11 horas
Temario del contenido
  1. 1. Metodología de análisis sensorial de cafés.
    1. 1.1. Fases, herramientas.
    2. 1.2. La correcta preparación de la taza de café para la cata.
  2. 2. Los resultados de la cata.
    1. 2.1. Expresión cuantitativa y cualitativa.
    2. 2.2. Reseña organoléptica sintética.
  3. 3. Cata de cafés según diferentes tipos de tueste.
    1. 3.1. Torrefactos y naturales.
  4. 4. Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración y procedencia.
    1. 4.1. Cafés suaves colombianos.
    2. 4.2. Cafés suaves o centrales.
    3. 4.3. Cafés Brasil.
    4. 4.4. Cafés robustas.
    5. 4.5. Cafés africanos y asiáticos.
  5. 5. Cata de cafés blended.
  6. 6. Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste.
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