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Almacenamiento y conservación de géneros de pastelería
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Este contenido forma parte de
Conservación en pastelería (UF0818)
Duración estimada
12 horas
Temario del contenido
  1. 1. Sistemas de conservación.
  2. 2. Clasificación de los géneros en productos frescos o perecederos o no perecederos.
  3. 3. Necesidades de conservación de los productos o géneros en base a la clasificación anterior.
  4. 4. Conservación de productos no perecederos: acondicionamiento y normas básicas para el almacenaje de productos.
  5. 5 Conservación en frío positivo o negativo: aplicaciones y características básicas
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