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Acabado de distintas elaboraciones culinarias
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Este contenido forma parte de
Decoraci髇 y exposici髇 de platos
Duración estimada
54 horas
Temario del contenido
  1. 1. Estimaci髇 de las cualidades organol閜ticas espec韋icas.
    1. 1.1. Valoraci髇 de las cualidades aplicadas a una elaboraci髇.
    2. 1.2. Combinaciones base.
    3. 1.3. Experimentaci髇 y evaluaci髇 de resultados.
  2. 2. Formas y colores en la decoraci髇 y presentaci髇 de elaboraciones culinarias.
    1. 2.1. La t閏nica del color en gastronom韆.
    2. 2.2. Contraste y armon韆.
    3. 2.3. Sabor, color y sensaciones.
    4. 2.4. Experimentaci髇 y evaluaci髇 de posibles combinaciones.
  3. 3. El diseño gr醘ico aplicado a la decoraci髇 culinaria.
    1. 3.1. Instrumentos, 鷗iles y materiales de uso m醩 generalizado.
    2. 3.2. Diseño de bocetos y modelos gr醘icos aplicando las t閏nicas correspondientes.
  4. 4. Necesidades de acabado y decoraci髇 seg鷑 tipo de elaboraci髇, modalidad de comercializaci髇 y tipo de servicio.
  5. 5. Ejecuci髇 de operaciones necesarias para la decoraci髇 y presentaci髇 de platos regionales, internacionales, de creaci髇 propia y de mercado, de acuerdo con su definici髇 y est醤dares de calidad predeterminados.
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