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Equipos y elementos de trabajo para la elaboraci騨 de curados y salazones carnicos

Tipo
CURSO TEM罷ICO
Duración estimada
10 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Verificar que los equipos e instalaciones se encuentran en perfecto estado de limpieza y la puesta en marcha se efect鷄 correctamente, comprobando que los instrumentos de control y de seguridad est醤 operativos.
  • Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboraci髇 industrial de productos c醨nicos, relacionando las operaciones b醩icas de elaboraci髇, los productos de entrada y salida y los medios empleados.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

1. Maquinaria y equipos (picadora, amasadora, cutter, embutidoras, calderas u hornos de cocci髇, c醡aras clim醫icas, ahumadores, atadoras, inyectores).

2. Equipos para tratamientos de conservaci髇.

3. Unidades clim醫icas. Funcionamiento, instrumentos de control y regulaci髇, limpieza, mantenimiento de primer nivel, seguridad en su utilizaci髇.

4. Equipos de ahumado. Funcionamiento y regulaci髇.

5. Calderas de pasteurizaci髇. Funcionamiento, instrumentos de control y regulaci髇, limpieza, mantenimiento de primer nivel, seguridad en el manejo.

6. Esterilizadores. Funcionamiento, instrumentos de control y regulaci髇, limpieza, mantenimiento de primer nivel, seguridad en su manejo.

7. C醡aras frigor韋icas y con atmosfera controlada. Funcionamiento, instrumentos de control y regulaci髇, limpieza, mantenimiento de primer nivel, seguridad en la utilizaci髇.

8. Congeladores. Funcionamiento, instrumentos de control y regulaci髇, limpieza, mantenimiento de primer nivel, seguridad en su utilizaci髇.

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