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Conservaci髇 y mantenimiento de la carne en la industria

Tipo
CURSO TEM罷ICO
Duración estimada
15 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Analizar los procedimientos de aplicaci髇 de fr韔 industrial y efectuar la refrigeraci髇, la congelaci髇 y el mantenimiento de los productos Describir el fundamento de los procedimientos de refrigeraci髇, congelaci髇 y mantenimiento empleados como tratamientos de conservaci髇 en la industria, diferenciando sus caracter韘ticas principales.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

1. C醡aras de congelaci髇 y refrigeraci髇. Fundamentos f韘icos.

2. Aplicaci髇 de fr韔 industrial. Refrigeraci髇 y congelaci髇.

3. C醡aras de fr韔. Control y mantenimiento. Par醡etros de control. Gr醘icos de control. Ajustes.

4. Manejo de piezas y derivados c醨nicos en c醡aras. Carga y cerrado.

5. Refrigerados y congelados c醨nicos. Tipos y niveles de tratamiento.

6. Anomal韆s y medidas correctoras. Temperatura, humedad, equilibrio de gases.

7. Higiene y seguridad en c醡aras y t鷑eles.

8. Mantenimiento de equipos e instrumental.

9. Caracter韘ticas del producto tratado por fr韔 y especificaciones requeridas.

Solicitud de información








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