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羠ea de preparaci髇 y equipos b醩icos de cocina utilizados en la preelaboraci髇 de carnes, aves, caza y despojos.

Tipo
CURSO TEM罷ICO
Duración estimada
10 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Utilizar equipos, m醧uinas, 鷗iles y herramientas que conforman la dotaci髇 de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicaci髇 en la preelaboraci髇 de carnes, aves, caza y despojos y en funci髇 de su rendimiento 髉timo Analizar las carnes, aves, caza y despojos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o par醡etros que deben conjugarse en el proceso de elaboraci髇 o conservaci髇.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

1. Ubicaci髇.

2. Instalaciones.

3. Instalaciones frigor韋icas.

4. Herramientas y maquinaria utilizadas en la preelaboraci髇 de carnes, aves, caza y despojos.

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