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Organizaci髇 del departamento de montaje en instalaciones de catering

Tipo
CURSO TEM罷ICO
Duración estimada
45 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Poner a punto y utilizar instalaciones, equipos, m醧uinas, 鷗iles y herramientas y conforman la dotaci髇 b醩ica de los departamentos de montaje, de acuerdo con sus aplicaciones y en funci髇 de su rendimiento 髉timo Efectuar procesos de aprovisionamiento de los g閚eros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos que conforman cargas de servicios de catering.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

1. Departamentalizaci髇 habitual seg鷑 tipos de establecimiento de catering.

2. Organizaci髇 y formas de trabajo en el contexto profesional de catering.

3. Relaciones con otros departamentos.

4. Caracter磇sticas, formaci髇 y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering.

5. Aplicaci髇 al catering del concepto de trabajo en equipo: el esp韗itu de equipo y la sinergia.

6. Procesos de comunicaci髇 interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva.

7. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering.

8. Maquinaria y equipos habituales: identificaci髇, funciones, modos de operaciones y mantenimiento sencillo.

9. Compa耥as de transporte con servicio de catering m醩 habituales.

10. Diagramas de carga en contenedores seg鷑 tipos de transporte.

11. Especificidades en la restauraci髇 colectiva

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