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Aplicaci髇 de sistemas de conservaci髇 y presentaci髇 comercial habituales de los g閚eros y productos culinarios m醩 comunes en cocina

Tipo
CURSO TEM罷ICO
Duración estimada
20 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboraci髇 de los g閚eros culinarios m醩 comunes, en funci髇 del plan de trabajo establecido, de las elaboraciones culinarias que se vayan a realizar o de las necesidades de comercializaci髇 Aplicar m閠odos sencillos y operar correctamente equipos para la regeneraci髇, conservaci髇 y envasado de g閚eros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas de uso com鷑, que se adapten a las necesidades espec韋icas de conservaci髇 y envasado de dichas materias y productos.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

1. Identificaci髇 y clases.

2. Identificaci髇 de equipos asociados.

3. Fases de los procesos, riesgos en la ejecuci髇.

4. Ejecuci髇 de operaciones poco complejas, necesarias para la conservaci髇 y presentaci髇 comercial de g閚eros y productos culinarios de uso com鷑, aplicando t閏nicas y m閠odos adecuados

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