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Supervisi髇 y elaboraci髇 de semifr韔s en pasteler韆

Tipo
CURSO TEM罷ICO
Duración estimada
20 horas
Recursos
  • Agenda
  • Guía del alumno
  • Temario
  • Videos profesor
  • Contenido interactivo
  • Foro
  • Ejercicios supuestos
  • Pruebas de evaluación
Compatibilidad móvil
TOTAL
Objetivos
  • Analizar, poner a punto y realizar distintos procesos de ejecuci髇 de helados y semifr韔s que resulten aptos para su consumo y/o elaboraciones posteriores, utilizando diferentes t閏nicas.
Temario del contenido completo (incluido manual online)

1. Definici髇. Clasificaci髇 y caracter韘ticas.

2. Puntos cr韙icos en su elaboraci髇.

3. Fases de los procesos y riesgos en la ejecuci髇.

4. Fundamentos de los procesos de elaboraci髇 de los distintos tipos de semifr韔s.

5. Formulaciones.

6. Par醡etros de control de los distintos procesos de elaboraci髇.

7. Principales anomal韆s, causas y posibles correcciones.

8. Aplicaciones y destinos finales de los rellenos.

9. Presentaciones comerciales: envasado y etiquetado.

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